牛奶全麦馒头

作者：碧华

食材

• 中面粉     300克
• 全麦粉    200克
• 牛奶     260克
• 白糖     20克
• 酵母     5克
• 椰子油     10克

做法

1. 把牛奶、白糖、酵母放入主锅，设置   3分钟/37度/速度3。
2. 结束后酵母活性已经激发，把中筋粉、全麦粉、椰子油放入，设置20秒/速递5混合。
3. 之后设置4分钟揉面，这样出来的面团光滑细腻。
4. 把面团取出，利用擀面杖擀成一个长方形的面片，面皮上抹上一层水，把面片卷起来条，然后切成大小均匀的小段。如果擀不成长方形也没有关系，边上的就揉成圆的也不错。
5. 锅里放一点点水，加热冒蒸汽，把切好的面团放在抹了油的蒸笼上，并轻轻晃动着10秒钟关火，把水倒掉。（这是小秘密哦，这样蒸出来的馒头才会光滑）。之后就这样继续醒发45-50分钟。
6. 面团醒发后，蒸锅放足够水，大火，上汽后再蒸10分钟，关火焖1-2分中。美味光滑的馒头就可以出笼啦，享用吧！