作者：孙嬿媞
食材
- 牛肉馅 500克
- 西芹 100克
- 胡萝卜 100克
- 洋葱 200克（白洋葱甜）
- 盐 2茶 匙
- 麻油 10克
- 鸡粉 1汤匙
- 花椒水 200克
- 十三香 少许
- 五香粉 10克
- 生抽 20克
- 老抽 15克
- 馅饼皮：
- 面粉 500克
- 水 260克（国内减20）
- 酵母 5克
- 油 5克
- 盐 1/4茶匙
- 料酒 10克（馅）
做法
- 发面：水，酵母，油放入主锅2分/37度/速度3. 倒入面粉30秒/速度3-6. 加入盐，揉面2分钟，倒出，发酵两倍大，约1小时，排气。
- 西芹，胡萝卜，洋葱入主锅，10秒/速度5. 倒出备用。牛肉馅，盐入锅，30秒/速度3 反转，混合，再设定2分/速度3 .慢慢加入花椒水，打馅。最后加入菜，其它调味品，麻油，30秒/速度3 反转。取出后放入冰箱。
- 发酵好的面排气，切成小剂子，擀圆。
- 放入肉馅。
- 包成包子，厚面向下，轻轻压扁。
- 压扁后
- 锅内放少许油，中小火
- 两面上色，约7.8分钟，就熟了。
- 多汁的美味馅饼。
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