作者：诚信萝卜
食材
- 巴沙鱼 500g
- 姜丝 5g+5g
- 葱末 5g+5gg
- 食用油 20g
- 料酒 10g+10g
- 西红柿块 300g
- 金针菇 300g
- 韭黄段 100g
- 盐 10g
- 醋 5g
- 生抽 10g
做法
- 买的巴沙鱼一般都是冷冻的，自然解冻后，切块，提前用5g姜丝和10g料酒，抓匀腌制20分钟。
- 主锅加5g姜丝，5g葱花，20g食用油，用 3分钟/120度/小勺，进行爆香。然后加入切好的西红柿块，3分钟/120度/小勺进行煸炒出汤汁。
- 插入蝴蝶棒，在蝴蝶棒两侧放入300g金针菇，然后再放500g腌制好的巴沙鱼块， 5分钟/120度/反转/小勺进行烹煮。然后加入10g盐，10g生抽，5g醋，100g韭黄段，再进行 3分钟/120度/反转/小勺进行烹煮。
- 一锅香喷喷的番茄金针菇巴沙鱼就做好啦
- 装入碗中，撒点葱花点缀。就米饭也是非常下饭的，尤其汤泡米饭。
- 看着这汤就感觉到了香气扑鼻
- 煮了一锅面
- 面泡吸收了汤汁的鲜美，真的是鲜到掉眉毛。
小贴士
- 要想汤汁颜色更好看，可以跟西红柿块一起放一些番茄酱或者浓缩番茄罐头。
- 喜欢吃酸的朋友，可以多加醋，做成那种酸汤味。
- 巴沙鱼本身就有咸味，所以不用放很多盐，腌制的时候也可以用柠檬汁代替料酒腌制去腥味。
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