秋梨膏

作者：远帘

食材

• 梨    5个（约1千克）
• 罗汉果    1个（或芯两颗）
• 姜丝    15克
• 冰糖    130克

做法

1. 梨去皮切成小块，除冰糖外所有食材放进主锅（我是用的罗汉果芯两颗），15秒/速度10  粉碎。
   
2. 加入冰糖，盖上盖子，放上网兜，30分钟/100度/速度1  烹煮。
   
3. 熬好的梨膏用过滤网滤出汤汁。
   
4. 清洁主锅后，将汤汁重新放入主锅，设置50分钟/V键/速度2
   
5. 15分钟后，取下网兜，等里面沸腾的泡沫快到锅口，调到120度/速度1，这时泡沫会很快的消下去，但随着浓度的增加，泡沫很快又会上来，快到锅囗的时候又调到115，就这样反复往下调，一直调到110度，30分钟的时候暂停一下，把锅壁粘的膏汁刮到锅底，继续，如果泡沫长时间没起来，又加高5度，让水分更快挥发。到了45分钟的时候再暂停，刮下锅底，看有没有粘锅。
   
6. 5斤梨浓缩后的成品。
   
7. 趁热倒入耐高温的玻璃瓶，盖好盖子倒扣，凉后会形成真空状态，不开封可较长时间保存。将200克水放入锅内，设置12秒/速度10  收获一杯秋梨汁的洗锅水,不浪费。
   

小贴士

• 我这种方法熬秋梨膏，可以最快速的蒸发水份，15分钟开始起泡后，千万不要离开太久，会溢锅。
• 不想守在锅边的人，可以设置99分钟/100度/速度1。时间到后，根据状态再看要不要增加时间。