素麻油鸡饭

食材

• 1150 克水
• 300 克白米, 洗净、沥干
• 15 克黑麻油
• 10 克姜, 切片
• 200 克杏鲍菇, 切大滚刀块
• 100 克新鲜香菇, 切大块
• 50 克新鲜毛豆仁
• 30 克素腰花(可选的)
• 1 ½ 大匙酱油膏
• 1 大匙素蚝油
• 2 大匙酱油
• ½ 茶匙糖
• 1 茶匙盐
• ¼ 茶匙白胡椒粉

做法

1. 将水放入主锅，置入网锅，将白米放入网锅，以20分/100°C/速度2 烹煮，用刮刀棒辅助取出网锅，将米饭取出置于大碗内保温。清空主锅。
2. 将黑麻油和姜片放入主锅，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入杏鲍菇、新鲜香菇、毛豆仁、素腰花、酱油膏、素蚝油、酱油、糖、盐和白胡椒粉，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度小勺拌炒，将主锅内炒好的馅料取出与白饭拌匀，趁热享用。

小贴士

• 可以用10克桂圆干来取代糖，将桂圆干以50克米酒稍微浸泡后，连同米酒一同加至做法3内即可。