食材
- 600 克 猪蹄 ，切小块
- 20 克 油
- 10 克 姜 ，切片
- 20 克 冰糖
- 10 克 老抽
- 20 克 生抽
- 30 克 料酒
- 2 只 八角
- 2 片 香叶
- 500 克 水
做法
- 取一个盘放在主锅盖上称出猪蹄后，将猪蹄汆水后沥干备用。
- 将油和姜片放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入汆水沥干的猪蹄、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、香叶和水，以60 分/98°C/反转/速度 小勺烹煮，或视猪蹄状态调整延长时间，取下量杯，再以45 分/Varoma/反转/速度 小勺收汁，趁热享用。
小贴士
- 购买猪蹄时可拜托摊贩切成小块，以便于烹煮。
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