作者：朝霞clara
食材
- 黄鳝 5-6条
- 姜蒜 切片
- 老抽 5克
- 料酒 1勺
- 干辣椒🌶️ 切段
- 小米椒 切段
- 油 30克
- 生抽 20克
- 蚝油 10克
- 水 80克
做法
- 油，姜，蒜，干辣椒，3分钟/120度/1爆香。插蝴蝶棒，鱼🐟放两边。
- 生抽20克，老抽5克，蚝油10克，料酒，小米椒，8-9分钟/v/反转小勺。
- 大的鱼，没放蝴蝶棒时，鱼头朝着刀转动的方向。
- 料酒，老抽，蒸鱼豉油。8分钟v反转小勺。
- 红烧带鱼。插蝴蝶棒，3颗蒜，15克油，3分钟 /v/速度1爆香。250克带鱼放两侧，料酒15克，生抽10克，红烧汁15克，冰糖15克。8分钟/v/反转小勺。出锅爬葱花。
- 姜3片，蒜5瓣，八角3个，桂皮1块，香叶2片。老抽10克，生抽10克，冰糖10克，油5克，料酒30克。25分钟/v/反转小勺。
- 15克姜，少许花椒，20克油，3分钟120度1速爆香。鱼背朝下，肚子朝上，沿着锅壁架在刀头上。料酒20克，生抽20克，老抽5克，醋5克，糖10克淋鱼上。500克的鱼8分钟。600-750克9-10分钟/v/反转小勺。最后两分钟放青椒丝，小米椒。
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