红烧（咖喱）牛腩

作者  艾食纪

食材

• 牛腩     500g（切块 2*2厘米左右）
• 红洋葱     1只（切片）
• 醋     5-10g
• 淀粉     少许
• 蚝油     5-10g
• 老抽     15g
• 生抽     15g
• 冰糖     15g
• 料酒     根据牛肉量
• 黑胡椒粉     少许

步骤

1. 牛腩用5分钟，50度，速度5清洗焯水沥干，然后用胡椒粉、生粉和蚝油腌制2小时；
2. 牛腩放进主锅料酒一半水一半，放红洋葱片（一只切片），少许醋，冰糖、老抽、生抽，没过牛肉，60～90分钟（根据牛腩的肥瘦以及腌制时间的长短），V，反转小勺，汤水多的话后半程可以去掉量杯盖，快完成前用筷子插一下肉看看烂了没，没烂再加点时间。