绿茶面

食材

• 150 克高筋面粉，多备一些撒粉用
• 150 克中筋面粉
• 4 茶匙绿茶粉
• 1660 克水(含面团和煮面用)
• ¼ 茶匙盐

做法

1. 将高筋面粉、中筋面粉、绿茶粉、160克水和盐放入主锅，以3分/混合模式 揉面团，将面团取出整形成球状，放入碗内静置20分钟。
2. 将面团稍微搓揉，再次静置20分钟。
3. 利用擀面棍或制面机将面团在撒粉的台面上擀压成长方形薄片，取刀切成细面(宽0.3公分)，在面条上撒上一些面粉，避免互相黏住。
4. 将1500克水加入主锅，以10分/100°C/速度小勺 煮滚。
5. 加入面条，以4分/100°C/反转/速度小勺 烹煮，利用蒸锅将面条的水份沥干，即可搭配自己喜好的酱汁享用。