食材
羊乳起士布丁
- 奶油，少许，刷油用
- 40 克面粉(中筋面粉)，洒粉用
- 130 克牛奶
- 140 克新鲜羊乳起士
- ½ 茶匙盐
- 2 颗蛋(每颗重约53-63克) ，蛋黄蛋白分开
- 500 克水
- 300 克韭葱，只取葱白、切段(约0.5 公分)
- 50 克红甜椒，切丁(约1 公分)
优格淋酱
- 125 克原味优格
- 60 克新鲜羊乳起士
- 6 枝虾夷葱，切碎
- 2 – 3 小撮盐
- 2 小撮胡椒粉，依个人喜好调整
做法
羊乳起士布丁
- 将烤皿(Ø约9公分，高5公分)刷上奶油并洒上面粉后备用。
- 将牛奶、羊乳起士、面粉和盐放入主锅，以30秒/速度5 混合。
- 加入蛋黄，以30秒/速度4 混合，取出放入碗内备用。将主锅和主锅盖清洗干净并擦干。
- 插入蝴蝶棒，将蛋白放入主锅，以2分/速度3 打发或直到蛋白变硬。
- 加入蛋黄混合液，以30秒/速度1.5 打发，取出蝴蝶棒，取出放入备用的烤皿，排放入蒸锅内备用。清洗主锅。
- 将水放入主锅，置入网锅，加入韭葱和红甜椒于网锅内，架上蒸锅，以18分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅置于一旁保温备用。用刮刀棒辅助取出网锅备用，清空并擦干主锅。
优格淋酱
- 将羊乳起士、原味优格、虾夷葱、盐和胡椒粉放入主锅，以30秒/速度4 混合，依个人喜好调味。
- 利用小刀沿着每个烤皿周围划一圈后，倒扣脱模至小盘上，如有需要可以利用小刀以帮助脱模，在羊乳起士布丁周围洒上蒸好的韭葱和甜椒，淋上酱汁并趁热享用。
小贴士
- 这道精致的布丁适合作为开胃菜或轻爽的午餐享用。新鲜香草优格酱汁与韭葱一起烹煮至软烂，与热腾腾的起司布丁在口感上形成有趣的对比。您可以使用不同种类的软起司来享受各种口味
- 这道料理可放至冷却后洒上莴苣叶和切片蕃茄作为开胃菜享用。
- 可以用150克的蓝纹起士来取代羊乳起士( 90克用于布丁、60克用于优格淋酱)以增添浓厚起士风味。
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