美乃滋

食材

• 250 克 葵花油
• 1 颗蛋
• 1茶匙柠檬汁
  或1茶匙醋
• 2 茶匙黄芥末(10克) (可选的)
• 2 小撮 黑胡椒粉 (可选的)
• ½ 茶匙盐

做法

1. 将玻璃壶放在主锅盖上，将葵花油倒入玻璃壶中秤重，置于一旁备用。
2. 将蛋、柠檬汁、黄芥末、黑胡椒粉和盐放入主锅，以1分30秒/速度4混合，同时，将秤好的葵花油缓慢地倒在量杯周围，使其慢慢滴落至搅拌刀组上进行乳化。将美乃滋取出放入碗中，立即享用或放入密封罐中冷藏保存。

小贴士

• 为了达到最佳效果，需将所有材料和主锅先放置在室温下，确保所有食材回温至室温。
• 如果美乃滋没有变浓稠，先取出放在大碗中，置于一旁，然后在主锅内再加入一颗鸡蛋，以1分30秒/速度4搅拌，搅拌过程中，缓慢地将原先取出的美乃滋倒入主锅盖上，透过量杯与主锅盖孔慢慢滴落至搅拌刀上，使其逐渐变得浓稠。
• 大蒜美乃滋:在一开始时，将1-2颗大蒜加入空主锅内，以3秒/速度8切碎，将大蒜碎留在主锅内并接续之后的动作。
• 台式美乃滋：省略黄芥末和黑胡椒粉，盐份量减至¼茶匙，并加入40克冰糖粉于做法2中一同混合。