作者：孙嬿媞
食材
- 卤肉：
- 五花肉 500克
- 冰糖 35克
- 生抽 35克
- 老抽 35克
- 料酒 30克
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 草果 1个
- 十三香 少许
- 姜 15克
- 面饼：
- 面粉： 250克
- 酵母 3克
- 糖 5克
- 油 10克
- 盐 2克
- 水 120克
做法
- 五花肉不用去皮，切块放入网框，5分钟/50度/速度5 ，洗肉，拿出后清水冲洗干净，放入主锅。
- 放入所有调料，40分钟/105度/反转小勺。最后5分钟拿掉小盖子，温度v.收汁。然后放在一边（用另一个主锅）或倒出来，把锅洗净
- 主锅放入120克清水，酵母和糖，油，2分钟/37度/速度3，结束后加入250克面粉，设定30秒速度3-6混合，加盐，设定2分钟揉面模式，取出面团，在盆里醒发30分钟
- 醒发好的面团，表面有点光亮，揉成长条。
- 切成6个大小差不多的剂子，65克左右，挤子中间有气孔就对了。
- 每个小剂子要单独揉一会儿，排气（好吃的面饼一定要揉哦），揉到外表光滑，再揉成图中这样中间鼓两头尖的样子。
- 用擀面杖擀开，成薄片
- 卷起来，把尾巴放在下面。如图。
- 把小面团压平，擀成圆饼，厚度不到1公分
- 烤箱200摄氏度预热。平底锅不放油，放入面饼，中火两面烙上色，大约1分钟左右。
- 放入烤盘
- 烤箱200摄氏度（400华氏度）10分钟
- 卤肉放回主锅放在在机器上，挑出调料和姜片，3秒速度5，把肉打碎
- 肉打完的样子
- 加了香菜和辣椒圈的样子
- 饼从留尾巴处切开，加入肉馅
- 妥妥的陕西小吃，西安肉夹馍，享用吧！
小贴士
- 香菜和青椒可以把肉打散后放入速度2混合一下就行了。
- 我不吃辣，所以放了腌过的辣椒圈。
- 平底锅烙面饼时早一点换面，这样上色均匀。
- 忘记写了，卤肉还放了1根大葱和少许花椒
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