食材
- 100 克 猪里脊肉, 切丝
- 1 茶匙 料酒
- 20 克 油
- 10 克 姜 ，切丝
- 250 克 蒜薹 ，切段
- 20 克 水
- 10 克 老抽
- ½ 茶匙 花椒粉 ，或自制花椒粉
- ½ 茶匙 盐
做法
- 拿一个碗放在主锅盖上称出猪里脊肉丝和料酒，混合去腥10分钟，将碗放在一旁备用。
- 将油和姜丝放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入备好的肉丝，以5 秒/反转/速度 3打散，再以4 分/120°C/反转/速度 1拌炒。
- 加入蒜薹、水、老抽、花椒粉和盐，以6 分/120°C/反转/速度 1拌炒，趁热享用。
小贴士
- 蒜薹，常被误写作“蒜苔”。常见食用蔬菜，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
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