芋头腐乳烧小排

食材

• 600 克小排骨
• 60 克豆腐乳
• 20 克酱油
• 10 克米酒
• 5 克糖
• 1 茶匙太白粉
• 10 克香油
• 15 克蒜头，切片
• 200 克水
• 250 克芋头，切块(约3公分)
• 20 克蒜苗，切段
• 10 克新鲜辣椒(任何种类) ，去籽、切斜片

做法

1. 将猪小排、豆腐乳、酱油、米酒、糖和太白粉放入碗内拌匀，腌渍30分钟。
2. 将香油和蒜头放入主锅，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入腌好的猪小排连同酱汁至主锅内，以5分/120°C/反转/速度1 拌炒。
4. 加入水，架上蒸锅，在蒸锅内放入芋头，以20分/Varoma/反转/速度小勺 蒸煮，取下蒸锅备用。
5. 加入蒸好的芋头、蒜苗和辣椒，不需盖上量杯，以2分/120°C/反转/速度小勺 烹煮，取出放入碗内，利用刮刀棒稍微拌匀，趁热享用。