食材
芝麻馅
- 150 克黑芝麻
- 30 克冰糖
- 40 克奶油，切块(约2公分)
包子面团
- 50 克水
- ½ 茶匙干酵母粉
- 20 克糖
- 220 克中筋面粉，多备一些撒粉用
- ¼ 茶匙盐
- 70 克牛奶
- 1 茶匙油
蒸包子
- 600 克水
做法
芝麻馅
- 将黑芝麻放入主锅，以Turbo/2秒/1次 研磨。
- 加入冰糖和奶油，以30秒/速度10研磨，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，重覆操作直到成为芝麻酱，倒入碗中，放入冰箱冷冻约20分钟，将芝麻馅分成6份(每份约35克)备用。清洁主锅。
包子面团
- 将水、干酵母粉、糖、中筋面粉、盐和牛奶放入主锅，以1分/混合模式 揉面团，在主锅内静置10分钟。
- 加入油，以3分/混合模式 揉面团，将面团取出，整成圆球状后放入碗中，盖上保鲜膜，静置10分钟。
- 将面团分成6份(每份约60克)，在桌面上撒上少许面粉，以擀面棍擀成外薄内厚的圆片(约Ø 10 公分)，放入一份内馅，将面皮往上拉，边折边转将收口捏紧，放在馒头纸上，重覆动作以完成6个，放入蒸盘和蒸锅内，盖上蒸锅盖，静置1小时。
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