英式农舍面包

食材

• 200 克高筋面粉，多备一些撒粉用
• 60 克法国老面
• 1 茶匙干酵母粉
• 1 茶匙糖
• ¾ 茶匙盐
• 15 克奶油，切块
• 120 克牛奶
• 80 克热水

做法

1. 将高筋面粉、法国老面、干酵母粉、糖、盐、奶油和牛奶放入主锅，以20秒/速度3 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 以5分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
3. 将面团分成一大一小面团(各约260克和120克)，排气滚圆后盖上保鲜膜，静置15分钟。
4. 将面团再次排气滚圆，小面团叠在大面团上，用手稍微压扁后将手指戳入面团中心点，在上下面团接缝处绕圈使面团紧密接合，大面团用刀以45度角划12条斜线，放入烤盘后盖上厨用毛巾，置于温暖处再发酵1小时。
5. 将烤箱和装有面包用重石的烤模一起预热至220°C。
6. 将小面团用剪刀剪出一圈站立的三角形，均匀撒上高筋面粉，放入烤箱并在装有重石的烤模内加入热水，以220°C烤20分钟，取出置于室温冷却，即可享用。