苹果佐苹果酒沙巴翁酱

食材

蒸苹果

• 4 颗苹果，任一种类(每颗约150克)，带皮或去皮皆可
• 2 – 3 大匙莱姆汁(约25克)
• 500 克水

苹果酒沙巴翁

• 50 克糖
• 1 颗蛋(每颗重约53-63克)
• 3 颗蛋黄
• 160 克不甜苹果酒
• 2 茶匙肉桂糖，撒粉用

做法

蒸苹果

1. 去除苹果核、将苹果切成8 等份后放入盘内，淋上莱姆汁并均匀沾附在苹果上以避免苹果变色，将苹果放在蒸锅和蒸盘的中央处备用。
2. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以18-22分/Varoma/速度1 蒸煮或直到苹果变软。蒸煮时间会依苹果的熟度而有所变动。
3. 取下蒸锅组并打开蒸锅盖，使苹果冷却。清空并擦干主锅。

苹果酒沙巴翁

1. 将糖放入主锅，以15秒/速度10 研磨，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 插入蝴蝶棒，加入鸡蛋、蛋黄和不甜苹果酒，以9分/70°C/速度3 加热，同时，将苹果平均放在4个盘内。
3. 将沙巴翁淋上苹果，洒上肉桂糖，立即享用。

小贴士

• 需要轻松准备好吃的甜点时，最适合这道料理。蒸煮过的苹果将会更加地鲜甜，而轻盈的苹果沙巴翁酱则能让口感更加丰富
• 可以用苹果汁或是气泡酒来取代苹果酒。
• 带皮的苹果将会使此道甜点颜色更加丰富。
• 可以洒上新鲜薄荷叶作为装饰。
• 可以搭配香草冰淇淋一同享用。
• 当有客人需要招待时，您可以预先做好至作法4，在享用甜点前，接着操作后续食谱即可。