食材
- 120 克 米
- 500 克 五花肉 ，切厚片，5毫米
- 20 克 酱油
- 10 克 料酒
- 10 克 糖
- 20 克 玫瑰腐乳
- 15 克 甜面酱
- 15 克 豆瓣酱
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- 10 克 姜 ，切片
- 3 张 干荷叶 ，温水浸泡15分钟，裁剪成50×50厘米。
- 1300 克 水
做法
- 拿一个小碗放在主锅盖上，在碗内称出米，将米放入烤盘中，放入烤箱以200℃烤10-15分钟，把米烤干并有微微变黄即可，放凉备用。
- 将烤过的米放入主锅，以10 秒/速度 7打碎。倒入碗内备用。
- 将五花肉、酱油、料酒、糖、玫瑰腐乳、甜面酱、豆瓣酱、胡椒粉和姜放入主锅，以30 秒/反转/速度 2混合，将五花肉留在主锅中腌制10分钟。
- 加入打碎的米粉，以30 秒/反转/速度 2混合，让米粉包裹五花肉片。
- 将荷叶交叉堆叠，在荷叶上放上五花肉，包裹严实放入垫有蝴蝶棒的蒸锅内，注意不要堵住通气孔洞，盖上蒸锅盖。
- 将水放入主锅，以12 分/100°C/速度 1煮沸。
- 架上蒸锅，以90 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅，小心揭开荷叶，盛入碗内，即可享用。
微信扫码
