食材
- 400 克 全鸡腿 ，去骨，切丁
- 1 茶匙 糖
- 1 汤匙 酱青
- ½ 汤匙 辣椒酱
- ½ 茶匙 黑酱油
- 10 克 蒜瓣
- 20 克 食油
- 10 克 新鲜姜 ，切成薄片
- 200 克 新鲜黄梨 ，切块 (3公分)
- 1 茶匙 玉米粉 (淀粉)
- 1 汤匙 水
- 10 克 新鲜红辣椒 ，切片 (0.5公分)
做法
- 将一个碗置放在主锅盖上，放入鸡肉丁称重。加入糖、酱青、辣椒酱和黑酱油混合。置放在阴凉处或冰箱里腌制30分钟，待用。
- 将蒜瓣放入主锅，以5 秒/速度 5 剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 加入食油和姜，以4 分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入黄梨，预先腌制好的鸡肉丁和酱汁，无需盖上量杯，以10 分/120°C/反转/速度小勺 拌炒。同时，在一个小碗中混合玉米粉和水，置于一旁待用。
- 加入红辣椒和备用的玉米粉混合液，无需盖上量杯，以1 分 30 秒/Varoma/反转/速度小勺 拌炒。趁热享用。
小贴士
- 可根据喜好调整糖和盐的份量，因为黄梨的成熟度可能影响这道菜的风味。
- 腌制鸡肉丁前先晾干鸡肉，能帮助煮出更浓稠的酱汁。
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