葱香花卷

作者：小蕾的小食堂

食材

• 水     240克
• 油    10克
• 白糖    10克
• 干酵母    5克
• 中筋面粉    500克
• 葱花    适量
• 盐    适量
• 油（涂抹用）     适量

做法

1. 把240g水、10g油、5g酵母、10g糖加入主锅，设置30秒/速度3混合。10度以下天气可以用30秒/37度/速度3   混合。
   
2. 加入中筋面粉，设置30秒/速度3-6混合。加入1/4茶匙盐，再设置2分钟/揉面健。
   
3. 揉好的面团整成长圆形，按扁。案板撒粉，把面团擀成0.5cm厚薄的长方形面片。
   
4. 在面片上涂一层油，撒盐。并在面片中间1/3处撒葱花。
   
5. 右边1/3折过来盖住中间的葱花，撒上葱花，再把左边1/3折过来盖上。转90度，切成细长条，拿4-5条叠起来，两头捏住，略扯长一点，绕手指打个结，收口在底下，往案板上摔紧。
   
6. 花卷制作看视频。切的细，可以用6-7根卷，会更漂亮。一般4-5根卷就可以
   
7. 蒸锅组上涂油，把花卷放在上面，放在温暖处，发酵至长大，轻按会慢慢回弹。
   
8. 主锅加600g热水，22分钟/varoma/速度1蒸。音乐响起后开盖，乘热分开，略凉后放入密封保存。
   
9. 涂个麻酱也很香。
   

小贴士

• 不同面粉的吸水性不同，金龙鱼多功能粉用240g水差不多，一些吸水量较高的粉，比如北方或者新疆地区出产的粉可以加水到255g左右。
• 喜欢葱花的就使劲撒吧，除盐以外还可以加五香粉、椒盐粉之类的提味。加些炒香的培根碎也是很好吃的。