蒜香辫子面包

作者：Apple史

食材

• 高筋面粉    380克
• 鸡蛋    50克
• 冰纯牛奶   175克
• 细砂糖   75克
• 奶粉    10克
• 燕子酵母    5克
• 汤种    100克
• 盐    3克
• 黄油（面团）    40克
• 黄油（拌葱花用）   20克
• 白胡椒粉    1克
• 葱花    20克

做法

1. 以上材料除黄油，盐，葱花，白胡椒粉以外，全部放入主锅设置30秒/速度3到6  混合
2. 开启揉面模式，五分钟后加入盐和黄油，接着再揉面5分钟，出手套膜。
   
3. 取出面团团圆，装入容器，盖上保鲜膜，进行第一次发酵温度25度，湿度75%
4. 发到两倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩，取出排气分成20克一份的小面团，滚圆松弛。
   
5. 擀开擀成牛舌状，再卷成条状
   
6. 搓成长条形，取三条来辫辫子，放在烤盘上进行第二次发酵38℃湿度85％
   
7. 将软化的黄油盐和葱花，白胡椒粉，盐混合在一起，做成葱香馅
8. 面包发酵好以后将馅均匀的铺在辫子面包上面，送入预热好的烤箱（上下火，180℃）烤20分钟左右。