蒸洋梨佐巧克力豆蔻酱

食材

• 400 克 水
• 300 – 400 克 西洋梨 (约3-4颗)，去皮、对半切、去核
• 100 克 黑巧克力(含50%可可脂) ，切块(约2-3厘米)
• 100 克 奶油
• 1 茶匙 蜂蜜
• 1 ½ 茶匙 小豆蔻粉
• 50 克 杏仁碎片 ，烤过

做法

1. 将水放入主锅，架上蒸锅，在蒸锅内放入西洋梨，盖上蒸锅盖，以20 分/Varoma/速度 1取下蒸锅连同蒸锅盖放在盘子上并保温。清空并擦干主锅。
2. 将黑巧克力、奶油、蜂蜜和小豆蔻粉放入主锅，以7 分/60°C/速度 1.5融化。
3. 将西洋梨盛入甜点用盘，淋上巧克力酱，撒上杏仁碎片后享用。

小贴士

• 西洋梨和巧克力向来就是西方很受欢迎的传统美味组合。而加上小荳蔻及烤过的坚果则能让风味更加升华。您可以依喜好调整香料、坚果或摆盘方式；例如将每种食材装在小玻璃杯里供人取食，请见变化版本的内容。
• 您可以预先蒸煮好西洋梨，将做好的巧克力酱淋在室温或是冷藏过的西洋梨上享用。
  – 可以搭配打发的鲜奶油或是一勺香草冰激淋享用。
• 可以将蒸好的西洋梨切成小方块状(0.5-1厘米)放入玻璃罐内，淋上巧克力酱和坚果，可作为小点心或是伴手礼。
  – 可以用肉桂粉或是您偏好的香料来取代荳蔻粉。
  – 在操作食谱前可以将整粒坚果(如:杏仁果、开心果或是山核桃)放入烤盘内，并放入预热至160°C的烤箱烘烤10分钟，取出待完全冷却，放入主锅，以5-10 秒/速度 5切碎，即可用来取代杏仁片。
  – 巧克力酱和坚果碎可以搭配任何您新鲜或是蒸煮过的水果一同享用。