蒸蛋（芙蓉蛋）

作者：重庆厨神如画队

食材

• 鸡蛋    2个（60-65克左右一个的）
• 盐     一小撮
• 温水    165克

做法

1. 两个蛋（带壳60-65克每个），加少许盐充分打散，过筛倒入合适的薄盘内，加入165克温水调匀，蒙上保鲜膜（防止蒸汽水滴入，买“旭包鲜”耐高温保鲜膜，不要蒙太紧，怕蒸破），放入蒸锅组。主锅放入650克水，架上蒸锅组，温度17分—20分钟左右（视盘子的大小厚薄而定，盘尽量选择薄的，盘底不要把蒸锅底部小孔挡完，盘口不要把蒸锅上面顶住，建议可以用我购买清单里面推荐那款8.5英寸的骨瓷盘子）、温度voroma、速度小勺。蒸好后淋上香油、生抽、白胡椒粉调的佐料即可。
   

小贴士

• 鸡蛋和水也可以放小美主锅里面调散，30秒/速度3.5