作者：曾经往事_ad
食材
- 【食材A】
- 高筋面粉 150克
- 低筋面粉 30克
- 牛奶 80克
- 鸡蛋液 20克
- 酸奶 20克
- 酵母 2.5克
- 糖 10克
- 【食材B】
- 黄油 15克
- 盐 3克
- 【果酱】
- 蓝莓果酱 80-100克
做法
- 将食材A放入小美锅中，设30秒/速度3-6。完成后设揉面3分钟。加入食材B，设揉面3分半钟。
- 取出揉成光滑的面团，发酵至2倍大，手指戳洞不回缩、不塌陷即好。
- 均匀分为5个面团（每个约57克）。松弛10分钟。
- 取一份面团擀圆，放入约15-20克蓝莓酱。（用干一点的果酱）
- 像包包子一样捏合好封口。
- 封口向下，擀成厚圆饼。切刀均匀切为8块，距中心余1cm左右不切断。（每切一刀擦一下切刀，避免果酱沾在面团上。）
- 依次做好5份。放入烤箱，箱中放碗热水，38度，30-40分钟左右，发酵。取出刷上蛋液。（可以面上撒黑芝麻）
- 烤箱中层，上下火180度，13分钟。记得上色满意盖锡纸。
- 来张特写
小贴士
- 夏天食材A全部放冰箱冷藏后再制作。
- 可以夹心任何口感的果酱。
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