作者：AL13814751529
食材
- 中筋面粉 240克
- 玉米油 45克
- 转化糖浆 150克
- 碱水 6克
- 菱肉蓉或红豆沙或莲蓉 1000克
- 蛋黄 1个
做法
- 主锅里放入转化糖浆、碱水(可以用1比3的碱和水调配也可以网上买)、玉米油、面粉💕
- 设置30秒速度3混合，再2分钟揉面模式💕
- 取出揉圆放盆里盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时松驰一下💕
- 蛋黄放入烤盘洒上少许白酒入烤箱烤8分钟取出，取菱蓉(或红豆沙或莲蓉)包入蛋黄共35克💕
- 全部包好，再从冰箱取出冷藏的饼皮，分成18克一个搓圆💕
- 再把18克饼皮擀薄包入32克蛋黄馅儿搓圆💕
- 预热烤箱180度，压模前轻轻的滚上一层淀粉，把多余的淀粉轻轻拍掉，用50克的月饼模具压出花形💕
- 做好的月饼全部喷上清水入烤箱180度先烤12分钟定形，取出刷上蛋黄液(蛋黄液里加一匙清水调匀)，再入烤箱180度12分钟左右(各家烤箱不一样按自家烤箱的脾气调整)💕
- 烤好取出放凉至室温后，包上保鲜膜常温放置2一3天回油即可享用💕
- 不等回油就开吃了，自己做的馅料、月饼没有各种添加剂吃的放心健康，甜度、馅料随自己喜好，跟着小美的引导式操作想吃什么做什么好方便💕
微信扫码
