飘香牛肉千层饼

作者  南方家的厨房

食材

• 中筋面粉     150g
• 水     70g
• 牛腩     100g
• 大葱
• 生抽
• 盐
• 黑胡椒
• 蚝油
• 橄榄油

步骤

1. 主锅加入水，2分钟／50度／速度1，加温；
2. 倒入中筋面粉，30秒／速度3，搅拌均匀（不同面粉吸水性不一样，可以适量增减，馅饼的面团湿点口感更好），2分钟／揉面键，揉至光滑面团。密封冷藏过夜松弛（强调冷藏过夜，这样面团延展性才会更好）；
3. 主锅内放入冻硬的牛腩、大葱，turbo/4-6秒（观察一下，看看是否是自己想要的程度）切碎，加入各种调味料（好的牛肉无需过多调料），30秒／速度3／反转，打上劲（牛肉靡有点粘性即可）。   
4. 将面团分割成你想要的分量，擀圆，尽量薄一些，放馅料～如上图。平底锅内刷少量油，煎至两面金黄即可。