蛤蜊蒸蛋

食材

• 700 克 水
• 10 克 料酒
• 10 克 姜, 切片
• 12 个 蛤蜊, 泡水吐沙（约170克）
• 2 颗 蛋, 打散（每个重约53-63克）
• ¼ 茶匙 盐 (可选的)
• ½ 茶匙 麻油
• 1 根 葱, 切葱花，装饰用

做法

1. 将200克水、料酒和姜放入主锅，置入网锅，在网锅内加入蛤蜊，以6 分/Varoma/速度 1蒸煮。利用刮刀棒辅助将网锅取出，将主锅内剩下的汤水倒入碗中备用，根据需要取出姜片，将碗置于一旁冷却约15分钟或直至汤水冷却至室温。清空主锅。
2. 将蛋、盐和冷却后的汤水放入主锅，以20 秒/速度 2混合，将蛋液倒入方形容器(20厘米x 15厘米x 7厘米)，清空主锅。再将蛤蜊开口向上放入容器中，将容器置入蒸锅备用。
3. 将500克水放入主锅，架上蒸锅，以18 分/Varoma/速度 1蒸煮，小心取出容器后，淋上麻油撒上葱花，趁热享用。