蜜汁猪肉干

食材

1. 猪精肉     500g
2. 白糖     110g
3. 生抽     25g
4. 鱼露（可以改用耗油）     25g
5. 胡椒粉     一小匙
6. 红曲粉（可不加）     一小匙
7. 料酒     10g
8. 蜂蜜     一匙

步骤

1. 买回来的猪精肉切大块，包好进冷冻库半小时，让它表面微硬。（家里没有办法自己绞肉的话，在菜市场挑瘦肉，请肉贩绞肉）
2. 速度8、10秒打碎猪肉。喜欢有嚼劲的可以打这时间。还有点肉块。喜欢没有肉块的时间可以再加一点；
3. 加上所有调味料,反转速度3把猪肉打出筋。大概2分钟。这里可以加孜然粉,辣椒粉，或五香粉。看自己喜欢的口味。红曲粉是加了肉干颜色比较漂亮。全手动的话，调味料分三次慢慢加进去，搅打出筋。大概全部要20- 30分钟；
4. 取出肉糜，放进夹链袋,挤出所有空气；
5. 夹链袋封口，均匀压平。放置隔夜。进冷冻；
6. 烤箱预热180度。把夹链袋剪开，把肉片放在烤盘上，烤10分钟后翻面再10分钟。烤的过程会缩水正常的；
7. 出炉冷了切块就好了。自己可以发挥创意，相加什么香料都试试看。