作者：s_life
食材
- 50克*24个
- 内馅：
- 蜜薯（切片蒸熟） 600克
- 炼乳 60克
- 蔓越梅（切碎） 100克
- 冰皮：
- 水 500克
- 色拉油 40克
- 糯米粉 90克
- 粘米粉 70克
- 澄面 40克
- 糖粉 70克
- 牛奶 350克
- 手粉（炒熟糯米粉） 适量
做法
- 将蒸熟的蜜薯和炼乳放入主锅，以10秒/速度7 搅打，用刮刀棒将薯泥刮至锅底，再以10秒/速度7 搅打。
- 加入蔓越梅，5秒/速度4混合，倒出冰箱冷藏备用。
- 清洁主锅。将色拉油、糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉和牛奶放入主锅，以30 秒/速度 3-6混合成稀面糊。
- 将混合好的稀面糊倒入大小适宜的盘子，将盘放入蒸锅并盖上蒸锅盖。清洁主锅。
- 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以23分/Varoma/速度 1蒸煮，或者封高温保鲜膜放微波炉，高火2分钟，拿出翻拌一下（将四周凝固的向中间拢，中间的液体向四周流），再发微波炉，高火两分钟。将蒸好的面团取出，等待冷却揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。
- 将冷却后的内馅和牛奶冰皮各分成25克每个的小份。
- 将牛奶冰皮用手掌压成圆形面皮（直径约8cm），包入内馅，收口捏紧，依次做完所有的面团。
- 在50克的月饼模具里撒一些熟糯米粉做手粉，晃一晃，使粉均匀的沾在月饼模上，再将月饼模具在手心内磕一磕，将多余的粉磕出来，将包好的面团搓成圆柱状，放入月饼模具，压出月饼形状。
- 依次做完所有的月饼，即可享用或放入冰箱冷藏后享用。
小贴士
- 1、手粉是将糯米粉小火炒熟，呈黄色即可，也可放入烤盘，150度，30分钟烤制。
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