食材
- 麻薯部分:
- 黄油 10g
- 牛奶 140g
- 砂糖 20g
- 糯米粉 65g
- 玉米淀粉 10g
- 奶黄部分:
- 熟咸蛋黄 6个
- 鸡蛋熟蛋黄 3个
- 黄油 30克
- 低粉 25克
- 牛奶 70克
- 白糖 50克
- 奶粉 15克
- 朗姆酒 4g
- 饼皮
- 黄油 156g
- 糖粉 80g
- 奶粉 40g
- 低粉 260g
- 玉米淀粉 30g
- 全蛋 40g
做法
- 麻薯部分:
- 除了黄油以外，其他所有材料放小美15秒速度2混合，然后倒入碗中，主锅加水蒸25分钟/varoma/速度1,蒸好后倒点主锅的水擦干，然后把蒸好的麻薯、黄油趁热一起放主锅揉面3分钟，揉出手套膜，揉好后然后分好每个5-7g，放冰箱冷藏备用。
- 奶黄部分:
- 咸蛋黄生的蛋黄刷白酒烤箱180度烤8-10分钟，1、2分钟温度50，速度1,融化黄油，如果黄油比较硬的，请多加30秒2、筛入低粉，30秒/50度/速度2 ,搅拌至无干粉。3、加入蛋黄和咸蛋黄，奶粉和牛奶2分钟/温度80/速度2 ,拌。4、加入糖、朗姆酒，8分钟/温度100/速度2 ，打开量杯盖炒干奶黄馅。(如果还是很稀薄可以再加时间，继续炒制，但是温度不要开V，容易粘底)做好了然后每个分成18-20g备用
- 除了低粉全部放进主锅30秒/速度5 软化黄油，然后加入低筋面粉，揉面2分钟，出锅每个分成25g
- 先把奶黄包住麻薯，然后饼皮包住全部，包好后外面轻轻滚一圈面粉， 然后50g月饼磨具压磨，不用刷蛋液，烤箱200度烤11分钟，根据自己烤箱的温度，放一-天回油更好吃
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