蟹肉汤饺

食材

• 170 克蟹肉, 用纸巾擦干
• 4 根葱, 1支切碎，3支切丝
• 4 粒蒜头
• 2 茶匙 香油
• 3 茶匙姜, 切碎
• 12 张水饺皮
• 1300 克鸡高汤
• 1 大匙酱油
• 1汤匙米林
• 1 茶匙 冰糖粉
• 1 颗蛋, 打散
• 8 枝 青江菜, 切段

做法

1. 将蟹肉、葱末、1粒蒜头、1茶匙香油和1茶匙姜末放入主锅，以10秒/速度8 ˋ混合，放入碗内备用。
2. 将2茶匙的馅料放在饺子皮中间，对折后将饺子皮密合压紧，可沾取少许水使之紧密(约12颗)，洒上少许面粉于饺子表面。
3. 将1茶匙香油、3粒蒜头和2茶匙姜末放入主锅，以5分/120°C/速度1爆香。
4. 加入800克高汤、酱油、味醂和糖，以12分/100°C/速度1烹煮。
5. 加入水饺，以8分/100°C/反转速度1烹煮。
6. 加入500克高汤，以10分/100°C/反转/速度1烹煮，同时，从主锅盖孔中加入蛋液。
7. 加入青江菜和葱丝，以2分/100°C/反转/速度小勺烹煮，趁热享用。