食材
蜜汁酱
- 2 大匙蜂蜜
- 2 ½ 大匙酱油
- 2 大匙水
牛蒡排
- 170 克牛蒡, 去皮，切段
- 20 克白芝麻油
- 20 克素蚝油
- 2 片生豆皮
- 2 片海苔片
- 500 克水
做法
蜜汁酱
- 将蜂蜜、酱油和水放入大碗内，混合均匀后备用。
牛蒡排
- 将牛蒡放入主锅，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒将牛蒡刮至主锅底。
- 加入白芝麻油，以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
- 加入素蚝油，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度小勺 拌炒收汁，取出放入大碗内。
- 将豆油皮摊平，于下方⅓处铺上海苔片，在海苔片上放上炒好的牛蒡，左右折起后，由下方卷起成圆柱状，将封口处朝下放入铺有烘焙纸的蒸盘内备用。
- 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以15分/Varoma/速度1 蒸煮。同时，将烤箱预热至180°C。
- 取下蒸锅组，将牛蒡卷取出稍微冷却(约5分钟)，刷上蜜汁酱放入烤箱以180°C烘烤10分钟，翻面再烤10分钟，即可享用。
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