豆豉蒸排骨

食材

• 600 克 猪肋排, 切块
• 1 小撮 小苏打, 腌制排骨用
• 4 瓣 蒜头
• 30 克 豆豉
• 5 克 姜, 切丝
• 25 克 油
• 10 克 淀粉
• ½ 茶匙 盐
• 2 茶匙 糖
• 2 茶匙 花生酱
• 1 茶匙 蚝油
• 1000 克 水, 蒸煮用

做法

1. 将1个碗放在主锅盖上，在碗内加入排骨和小苏打，拌匀后腌制30分钟。
2. 将蒜头放入主锅，以5 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入豆豉、姜和油，以3 分/120°C/反转/速度 小勺爆香。让食材留在主锅内放凉。
4. 将腌制后排骨冲去血水，用厨房用纸把水分吸干。
5. 在主锅内加入吸干水分的排骨、淀粉、盐、糖、花生酱和蚝油，以30 秒/反转/速度 2拌匀。将包裹好调味料的排骨倒入碗内，放入蒸锅内备用。
6. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以50 分/Varoma/速度 1蒸煮，即可享用。