食材
面团
- 250 克全脂牛奶
- 80 克橄榄油
- 15 克新鲜酵母
- 350 克高筋面粉
- 15 克糖
- 1 茶匙盐
内馅
- 10 克新鲜薄荷，只取叶子
- 50 克罗马绵羊奶酪
- 75 克奶油乳酪
- 1 ½ 茶匙黑色小茴香
起士薄荷饼
- 高筋面粉，撒粉用
做法
面团
- 将牛奶、橄榄油和新鲜酵母放入主锅，以2分/37°C/速度1 加温。
- 加入高筋面粉、糖和盐，以2分30秒/混合模式 揉面团，取出放入大碗内，盖上保鲜膜并置于温暖处发酵至两倍大(约1小时)，清洗并擦干主锅。
内馅
- 将薄荷叶和绵羊奶酪放入主锅，以8秒/速度8 切碎。
- 加入奶油乳酪和黑色小茴香，利用刮刀棒搅拌均匀，取出放入碗内备用。
起士薄荷饼
- 将烤箱预热至200°C，将烤盘铺上烘焙纸备用。
- 在撒上面粉的台面上，分割成12等份后整型成圆球状，将小球利用擀面棍或手掌杆平成正方型片状(约15公分x 15 公分)，将一匙的起士内馅放在面团中央处，两角交错折起以形成船型。
- 将折好起士薄荷饼放入铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱以200°C烘烤25分钟或直到呈现金黄色，即可趁热或放凉后享用。
小贴士
- 荤食版本 :将80克洋葱、1小撮肉桂粉和1颗莱姆汁放入主锅内，以8秒/速度8 切碎，再加入200克牛绞肉，以10秒/速度1 搅拌.
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