食材
- 420 克 猪里脊肉 ，切1×1厘米的丁
- 1 茶匙 盐
- ½ 茶匙 糖
- 10 克 料酒
- 70 克 油
- 30 克 蒜头
- 15 克 姜
- 40 克 豆瓣酱
- 40 克 辣椒酱 ，选择湖南辣椒酱
- 5 克 生抽
- 10 克 老抽
- 5 克 蚝油
- 20 克 糖
- 1 小撮 白胡椒粉
- 30 克 辣椒油
做法
- 取一个碗放主锅盖上，在碗内称出猪里脊肉、盐、糖和料酒，取下拌匀腌制10分钟备用。
- 将油、蒜头和姜，以3 秒/速度 6 切碎，再以4 分/120°C/速度 1 爆香。
- 加入豆瓣酱和辣椒酱，以2 分/120°C/速度 1 拌炒。
- 加入腌制好的猪里脊肉、生抽、老抽、蚝油、糖和白胡椒粉，以8 分/Varoma/反转/速度 1 烹煮。
- 加入辣椒油，利用刮刀棒拌匀，倒入碗内，即可当面浇头享用。
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