醋腌彩椒

食材

• 500 克 水
• 700 克 综合甜椒 (如：红椒、青椒、黄椒等)
• 100 克 特级初榨橄榄油
• 35 克 白葡萄酒醋
• 1 茶匙 孜然粉
• 3 小撮 盐

做法

1. 将水放入主锅，以5 分/Varoma/速度 1煮开。 同时, 将彩椒去籽切块或是切条。
2. 架上蒸锅组, 放入彩椒, 盖上蒸锅盖，以12-14 分/Varoma/速度 1蒸煮，或直到彩椒变软但还有少许脆度。取下蒸锅组，将彩椒放入碗或瓶中，清空主锅。
3. 将橄榄油、白葡萄酒、白葡萄酒醋、孜然粉和盐放入主锅，以20 秒/速度 6混合。将调味汁倒在彩椒上，用刮刀棒充分混合，让其冷却并腌制至少30分钟。依个人口味调味，作为配菜，室温享用或是冷食享用。

小贴士

• 适合作为鱼或烧烤肉的配菜。
  – 延长腌渍时间能更入味。
  – 你可以将醋腌彩椒装入一个干净的罐子，储存在冰箱中，可长达一个星期。
• 身为配菜，这些腌制的彩椒却会为您的主食添加清新风味与色彩。在西式自助餐厅中特别受到欢迎。一般会储存在密封的果酱瓶里，作为相当迷人的自制伴手礼物。
• 地中海风格的醋腌彩椒： 在做法2，蒸煮好彩椒后，加入鳀鱼片，刺山柑，牛至和黑橄榄到碗里。