金沙鱼片

食材

• 10 克姜，切片
• 20 克葱，切段
• 300 克白鱼肉片(石斑鱼)，切片
• 1 大匙米酒
• 2 茶匙酱油
• 500 克水
• 10 克蒜头
• 10 克新鲜红辣椒
• 2 颗咸蛋黄
• 5 克油
• ½ 茶匙糖
• 白胡椒粉，少许

做法

1. 将姜和葱铺在烘培纸上，放入石斑鱼，淋上米酒和1茶匙酱油，将烘培纸两端卷起，放入蒸锅备用。
2. 将水放入主锅，架上蒸锅，以15分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅，置于一旁保温备用。清空主锅。
3. 将蒜头、辣椒和咸蛋黄放入主锅，以8秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入油，以3分/120°C/速度1 爆香。
5. 加入酱油、糖和白胡椒粉，以1分/120°C/速度1 烹煮，将酱汁淋在蒸熟的石斑鱼上，即可享用。

小贴士

• 可使用其他热量较低之鱼片取代石斑鱼。