食材
- 50 克 食油
- 60 克 洋葱 ，切片
- 3 个 新鲜香菇 ，切片
- 1 条 新鲜青辣椒 ，切片
- 1 小撮 盐
- 1 小撮 白胡椒粉
- 20 克 蒜瓣
- 2 公分 新鲜姜
- 100 克 五花肉 ，去皮，切薄片 (0.3公分)
- 150 克 韩式泡菜
- 1 汤匙 米酒
- 1 汤匙 韩式辣椒酱
- 1 汤匙 青葱 ，只取白色部分， 剁碎
- 3 – 4 滴 麻油
- 1 茶匙 白芝麻 ，烤香，装饰用
做法
- 将20克食油、洋葱、香菇、青辣椒，盐和胡椒粉放入主锅，以5 分/120°C/速度 1爆香。倒入一个碗中，置于一旁待用。
- 将蒜瓣和姜放入主锅，以5 秒/速度 5 剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 加入30克食油，以4 分/120°C/速度 1 爆香。
- 加入五花肉、泡菜、米酒和辣椒酱，以6 分/120°C/反转/速度小勺 拌炒。
- 加入预备好的洋葱香菇混合料、青葱碎和麻油，以1 分/120°C/反转/速度小勺 拌炒。洒上芝麻装饰点缀，趁热享用。
小贴士
- 欲去除鲜肉的臊味，将五花肉和600克水放入主锅，以30分/45°C/反转/速度小勺 汆烫。此举可去除鲜肉上的杂质和血水，让其滋味更佳。
- 欲切出完美的五花肉薄片，可将五花肉半冷冻。
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