韭菜盒子

作者：蔡瑜洁crystal13810723803

食材

• 中筋面粉    200克
• 水   100克
• 盐   1/2茶匙
• 韭菜    250克
• 鸡蛋   2个
• 虾皮    20克
• 盐（拌韭菜） 1/2茶匙
• 糖粉（拌韭菜）    1/2茶匙
• 酱油（拌韭菜）   5克
• 五香粉（拌韭菜）  1/2茶匙
• 熟油（拌韭菜）   20克

做法

1. 把面粉跟温水，1/2茶匙盐放入主锅。30秒/速度3—6  混合。
   
2. 再启动揉面模式，3分钟/揉面 。面团揉好后，可以仍然放在主锅醒发30分钟，盖好量杯盖，不要让面团干掉。
   
3. 面团醒发的时间，可以准备炒鸡蛋，鸡蛋可以用小美炒或者平底锅。鸡蛋炒好一定要凉透备用。
   
4. 韭菜洗干净，沥干水份，加入所有调味料盐，酱油，糖粉，五香粉，虾皮，油，搅拌均匀，鸡蛋凉透拌入。
   
5. 醒发好的面团以30克每个分好，一共10个。滚圆准备擀成饺子皮的形状。
   
6. 擀成圆形，比包饺子的形状要大一些，不能擀太薄。
   
7. 包韭菜鸡蛋，把饼皮对折包好。
   
8. 对折包好，再进行收边。10个盒子尽快包好，韭菜时间长会出很多水。
   
9. 平底锅热锅，倒入少于油，把包好的韭菜盒子平放，放入20克的水。然后盖上锅子，小火焖3分钟
   
10. 翻面再煎3分钟，全程最小火，每家的火候不一样，需要自己掌控
    
11. 趁热享用。