韭黄鲜虾卷

食材

• 1 茶匙低筋面粉
• 1 大匙水
• 100 克红萝卜, 去皮、切条
• 200 克韭黄, 切段
• 300 克草虾仁, 切小块
• 1 茶匙太白粉
• 10 克米酒
• 5 克香菜根, 切段
• 12 张春卷皮
• 1000 克油, 油炸用

做法

1. 将1茶匙低筋面粉和1大匙水放入碗内，混合均匀后置于一旁备用。
2. 将红萝卜、韭黄、草虾仁、太白粉、米酒和香菜根放入主锅，以45秒/速度3 混合，取出放入碗内备用。
3. 将春卷皮摊平放在台面上，将50克内馅放在春卷皮下方3分之1处，左右往内折起后再卷起，封口处沾上少许面糊，将封口黏紧后静置5-10分钟。
4. 将油倒入油炸锅内并加热至约150°C，放入韭黄卷，边炸边滚动至韭黄卷均匀呈现金黄色，取出放至厨房纸巾上吸去多余油脂，即可趁热享用。