香菇腐竹排骨汤

食材

• 60 克 干香菇 ，洗净
• 60 克 干腐竹 ，洗净
• 500 克 猪排骨 ，切块(4 公分)
• 1800 克 水 ，额外准备浸泡香菇用
• 30 克 红枣 ，去籽，洗净
• 20 克 龙眼干 ，洗净 (可选的)
• 15 克 绍兴花雕酒
• 1 ½ 茶匙 盐

做法

1. 将干香菇和干腐竹浸泡在水里至少1个小时使其软化。将腐竹切成15公分长的条状，并置于一旁待用。将香菇切成4块。保留浸泡过的水。
2. 将猪排骨和600克水放入主锅，以5 分/100°C/反转/速度小勺 汆烫。清空主锅并清洗排骨。
3. 将1200克水(包括浸泡水)、汆烫好的排骨、浸软的香菇、红枣、龙眼和花雕酒放入主锅，以慢炖模式 /1 小时 45 分/98°C 烹煮。
4. 加入备用的腐竹和盐，以15 分/98°C/反转/速度小勺 烹煮。趁热享用。

小贴士

• 检查包装标签或向零售商咨询以确保干腐竹在烹煮时不会融化。
• 可以使用去骨排骨肉取代排骨以取得较清淡的排骨汤。