食材
- 1500 克 全鸡 ，带皮和骨，切成16块
- 1 茶匙 黄姜粉
- 2 茶匙 盐
- 220 克 水
- 1 茶匙 亚叁膏
- 15 条 辣椒干 ，去籽，浸软
- 4 个 蒜瓣
- 80 克 小红葱
- 1 支 新鲜香茅 ，只取白色部分
- 2 ½ 公分 新鲜姜
- 2 ½ 公分 新鲜南姜
- 80 克 食油
- 200 克 番茄泥
- 2 汤匙 糖
- 120 克 黄皮洋葱 ，切片
做法
- 将一个碗置放在主锅盖上，放入鸡肉称重。在碗里加入姜黄粉和1茶匙盐混合。置于一旁腌制30分钟。将另一个碗置放主锅盖上，放入200克水称重。在碗里加入亚叁膏。将其混合并去籽，置于一旁待用。预热烤箱至200°C。
- 将腌制好的鸡肉置放在一个带有架子的烤盘上。放入已预热的烤箱(200°C)烘烤30分钟。置于一旁待用。
- 将干辣椒、蒜瓣、小红葱、香茅、姜、南姜和20克水放入主锅，以30 秒/速度 10 搅打。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 加入食油，以10 分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入备用的亚叁水、番茄泥、糖和1茶匙盐，以2 分/100°C/速度 1 烹煮。
- 加入黄皮洋葱和烤好的鸡肉，以2 分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。趁热享用。
小贴士
- 您也可以在步骤2省略烘烤鸡肉，并于步骤5加入鸡肉，然后把烹煮的时间延长至13分钟。
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