鱼丸

作者：朝霞clara

食材

• 鱼肉     250条
• 蛋清    1个
• 盐    1茶匙
• 葱白    少许
• 淀粉    10克
• 五花肉    100克
• 葱白    少许

做法

1. 50克水，10克姜，葱白，10秒/速度10，打姜水，打好后倒入碗中备用
2. 鱼，肉放主锅，10秒/速度10打好后用刮刀刮下锅壁，同样共操作3次
3. 蛋清，淀粉，盐，30秒/反转/5速上劲，想Q弹可延长到2分钟，姜水分3次加入。最后刮出放碗里。
4. 主锅放开水1800ml，10分钟，100度/反转/小勺，水温到100度后从量杯口挤入鱼肉。