食材
鸡肉串
- 1 ½ 茶匙盐
- 1 茶匙肉桂粉
- 1 茶匙红椒粉
- 1 茶匙多香果粉(详见要诀)
- 450 克去皮鸡柳，切长条(厚约0.5公分，宽约2公分)
- 6 – 8 颗小蕃茄(可选的)
- 50 克洋葱
- 60 克蕃茄泥
- 4 – 6 根巴西利，只取叶子
- 80 克水
- 20 克醋
沙拉淋酱
- 50 克小蕃茄，对半切
- 15 克葡萄酒醋
- 20 克橄榄油
- ½ 茶匙盐
- 1 小撮黑胡椒粉(可选的)
- 2 – 3 根巴西利，只取叶子
蒸鸡肉串和蔬菜&香米饭
- 200 克印度香米，洗净沥干
- 120 克红萝卜，切块
- 1 茶匙小茴香籽(可选的)
- 1200 克水
- 1 ½ 茶匙盐
- 600 克综合蔬菜(如:甜椒、茄子、栉瓜、白花椰菜、青花菜、芦笋)，切块(约3公分)
- 100 克绿叶莴苣(美生菜)，盛盘用(可选的)
做法
鸡肉串
- 将盐、肉桂粉、红椒粉和多香果粉放入主锅，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度小勺 炒香。同时，将鸡胸肉条以竹签串好(长约18公分，详见要诀)，每个肉片间需保持些空隙并于顶端插上1颗小蕃茄，将鸡肉串放入盘内备用。
- 加入洋葱、蕃茄泥、巴西利、水和醋至主锅内，以10秒/速度5 切碎，将酱汁取出放入装有鸡肉串的盘内，让酱汁沾附均匀在鸡肉串上。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌约1小时(详见要诀)，清洗主锅。
沙拉淋酱
- 将小蕃茄、葡萄酒醋、橄榄油、盐、黑胡椒粉和巴西粒放入主锅，以10秒/速度6 混合，取出放入碗内备用。
蒸鸡肉串和蔬菜&香米饭
- 将网锅置于主锅盖上，在网锅内秤出米，取下网锅，置于流动的水下清洗，沥干备用。
- 将红萝卜放入主锅，以5秒/速度4.5 切碎，取出放入装有米的网锅内并加入小茴香籽，利用刮刀棒混合均匀。
- 将1200克水和盐放入主锅，置入网锅，架上蒸锅，在蒸锅内放入综合蔬菜，置入蒸盘，在蒸盘铺上烘焙纸，放上腌好的鸡肉串，盖上蒸锅盖，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅并用刮刀棒辅助取出网锅，将米饭取出放入碗内，用叉子搅拌混合，盖上盖子置于一旁备用。
- 重新排放蒸盘内的鸡肉串以确保均匀熟透，架上蒸锅，再以10分/Varoma/速度1 烹煮。同时，在空盘内放入美生菜叶备用。
- 将蒸好的鸡肉串放在美生菜叶上，将蒸好的蔬菜放入碗内并淋上酱汁。鸡肉串搭配蒸蔬菜和茴香米饭，趁热享用。
小贴士
- 谁说只有烤肉才能享受肉类的最佳风味？鸡肉串的美妙滋味和丰富肉汁绝对让您惊艳。色彩缤纷的温沙拉和红萝卜香米饭，将您熟悉的食材变成意想不到的美味，适合周间家庭用餐或于有宾客时享用
- 多香果粉可以用等比例混合的肉桂粉、丁香粉和肉豆蔻粉来取代。
- 需修剪竹签至可放入蒸盘内的长度。
- 可以将做法2中的鸡肉腌数小时或隔夜，鸡肉风味会更加浓郁。
- 素食版本:可以用切成2公分块状的羊乳起士来取代鸡肉，接续食谱操作并略过做法7即可。
- 可以加入½-1茶匙辣椒酱于腌料内以增添辣味。
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