麻辣墨鱼

作者  做做饭晒晒碗

食材

• 姜     20g，切片
• 水     700g
• 墨鱼     400g，切条
• 料酒     10g
• 油     10g
• 蒜头     5 瓣
• 洋葱     50g，切块
• 老干妈风味豆豉     20g
• 花椒     1 茶匙
• 生抽     15g
• 新鲜红辣椒     20g，切圈

步骤

1. 将10克姜和水放入主锅，以7 分/Varoma/速度 1煮沸；
2. 加入墨鱼和料酒，不需盖上量杯，以5 分/Varoma/反转/速度小勺煮沸。倒入网锅沥干水分去除姜片备用。冲洗主锅；
3. 将油、蒜头和洋葱放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底部。加入老干妈风味豆豉、10克姜和花椒，以4 分/120°C/速度 1爆香；
4. 加入汆烫沥干的墨鱼、生抽和红辣椒，以1 分 30 秒/Varoma/反转/速度 1拌炒。盛入碗内，即可享用。