作者:贝妈13950065756
食材
- 贵阳米 500克
- 红葱头,干香菇去蒂(都切丝) 各一些
- 青葱(切末) 100克
- 生抽,五香粉,盐巴,200克花生油 一些
做法
- 打米浆:贵阳米提前5小时浸泡,主锅加入洗干净的水和米900克,10克盐,5分钟/速度10 打磨,再加入1100克水,30秒/速度3 混合,倒出备用
- 熬葱油:主锅加入8粒去蒂的干香菇片,5秒/速度6 打,加入花生油200克,红葱头,葱白15分钟爆香(这步煤气油锅炒会更香),五香粉一些,生抽30克,耗油10克,盐巴20克,最后2分钟加入葱末,食用小苏打粉5克,倒出备用
- 主锅加入1000克水烧开,铺上烘焙纸或盘子,上图一次倒入60克均匀米浆,一层米浆一层葱油,6分钟差不多一层。
- 鱼盘也适合来蒸米粿
- 冷热米粿有不同的口感
小贴士
- 贵阳米是老家一种米种,大家用珍珠米试试