作者：厨娘Joyce章鱼
食材
- 牛奶 150克
- 无盐黄油 80克
- 糖 10克
- 盐 一小撮
- 低筋面粉 120克
- 鸡蛋 4个（鸡蛋大小不均，此处使用量约180g）
做法
- 做好的泡芙，排排坐～
- 正值七夕也是应个景；
- 在基本烹调中找到泡芙教程，并使用引导模式；
- 将原有配方中的水改成等量的牛奶；
- 将牛奶、无盐黄油、盐、糖放入主锅；
- 5分钟，100℃，速度1烹煮；
- 加入面粉，不需要盖上量杯；
- 以20秒，速度4混合；
- 混合后的泡芙面，取出主锅，置于一旁冷却10分钟（室内开空调将时间缩短至5分钟）；
- 同时称取鸡蛋，原配方3颗蛋（每个53—63克，因为此处用的是草鸡蛋，比较小，所以是4个），实际使用了180克；
- 将主锅重新放入，提示下一步将速度旋转至5；
- 同时，通过主锅盖孔逐次加入鸡蛋，速度5下混合，并在加入最后一颗蛋后将选择钮转至速度0；
- 继续30秒，速度5混合；
- 混合后的泡芙面；
- 用硅胶刮刀提起，会呈倒立三角滴落状态；
- 取裱花袋，并装入裱花嘴，放置虎口位置；
- 装入泡芙面；
- 装好泡芙面后在裱花袋顶部将裱花袋旋转一圈；
- 烤箱上下火200℃预热，取烤盘 ，装入油纸，将泡芙面裱成均匀扁球状；
- 将冷藏后的酥皮刻圆（酥皮详见单独教程）；
- 轻轻盖至泡芙面上；
- 烤箱中下层，上下火200℃，烤制20—25分钟；
- 烤制好的泡芙不要急着取出，而是将烤箱关闭，并把烤箱门打开一条小缝，放置约10分钟待泡芙变干（家用烤箱没有排气功能，因此在制作时候为了防止泡芙烤好后扁塌，增加此步骤）；
- 取出泡芙，待凉却后在底部挤入打好的奶油（使用基本烹调中的打奶油引导模式）；
- 另取饼干花嘴，在裱花袋中装入打好的奶油；
- 在泡芙上挤曲奇状花纹；
- 将小一号的泡芙做头部，并装饰上玫瑰花瓣和翻糖花；
- 装饰好的泡芙；
- 装饰后的泡芙像身着一身蕾丝红裙；
- 小雏菊糖花和玫瑰花瓣的点缀，像极了头戴礼帽；
小贴士
- 家庭烘烤时，泡芙烤好后不要急着烤箱内直接取出，而是将烤箱关闭后将烤箱门打开一条小缝，放置约10分钟待泡芙变干；
- 将烤箱中泡芙取出凉透后再挤入奶油并装饰；
- 制作完成的泡芙冷藏风味更佳，并在4小时内享用风味最佳；
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