作者：GiGi厨房里的光和热
食材
- 牛里脊（全瘦） 500克
- 大蒜 6瓣
- 大葱 1根
- 姜 10克
- 白糖 30克
- 花椒 10克
- 干辣椒 70克
- 辣椒面 10克
- 五香粉 1茶匙
- 生抽 30克
- 老抽 10克
- 料酒 50克
- 盐 5克
- 盐 1/2茶匙
- 玉米油 220克
做法
- 牛肉一块
- 切小指头粗的长条，不要顺着条纹切，切断肉的纹路。
- 加20克料酒在主锅，5分钟/50度/速度5，小美去血水
- 然后将肉捞出冲洗干净，沥干加30克料酒、5克红花椒、大葱、5克盐和牛肉混合，腌制15分钟。
- 牛肉无需冲洗，放入开水中
- 变色即可捞出
- 10克姜、6瓣蒜放入主锅，3秒/速度5
- 把姜蒜刮到锅底，加入5克花椒、220克玉米油。设置5分钟/v档/反转小勺
- 放入沥干水分的牛肉，设置10分钟/V档/反转小勺
- 加入30克生抽、10克老抽、30克白糖、1/2茶匙盐、10克辣椒面，1茶匙五香粉，设置10分钟/V档/反转小勺
- 加入70克剪段的干辣椒，设置10分钟/ｖ档/反转小勺。
- 装盘，热吃和冷吃都很赞
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