南瓜发糕

食材

• 1040 克 水
• 200 克 新鲜南瓜肉 ，切丁 (2 公分)
• 200 克 细砂糖
• 250 克 粘米粉
• 10 克 干酵母粉
• 100 克 面粉
• 5 克 发粉

做法

1. 将杯子蛋糕纸托(直径6公分)分布在杯子蛋糕模(直径6公分)上。将300克水倒入主锅，置入网锅，加入南瓜丁，以12 分/Varoma/速度 1 蒸煮。检查南瓜是否变软，若有必要，延长蒸煮时间。利用刮刀棒辅助将网锅取出，置于一旁待彻底冷却(约20分钟)。清空主锅。
2. 将50克细砂糖、50克粘米粉、60克水和干酵母粉放入主锅，以1 分/37°C/速度 3 混合。置放10分钟。
3. 加入150克细砂糖和180克水，以30 秒/速度 5 混合。
4. 加入200克粘米粉、100克面粉、发粉和备用的蒸南瓜，以30 秒/速度 5 混合。将面糊倒入备好的杯子蛋糕模并排列在蒸锅和蒸里。清洗主锅。
5. 将500克水倒入主锅，以6 分/Varoma/速度 3 煮沸。架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 3 蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将南瓜发糕转移至一个盛盘中。待温享用。