作者：Jennyhe珍珠
食材
- 南瓜 150克
- 高筋面粉 300克
- 牛奶 20克
- 酵母 4克
- 盐 2克
- 水 酌情加
- 黄油 10克
做法
- 去皮去瓤南瓜150g切块蒸熟，放入料理机加入牛奶20g，设置10秒速度8打碎，打开盖子看看，不够细再打一轮，注意把锅壁上的刮下去再打
- 等南瓜泥降温至体温后，加入3g酵母、10g糖、300g高筋面包粉，设置30秒速度3水粉初步混合一下，搅成面絮后捏一下看看干湿程度，酌情加水或者面粉（合适的状态是无干粉但也不会粘锅壁）。然后开始揉面，设置3分钟/揉面模式进行揉面，加入黄油和盐再揉面3分钟就好了
- 面揉好后你会发现锅壁会稍微有点粘，没关系，面包面团相对于馒头面团湿度要大一些的，用橡皮刮刀把粘在锅壁上的刮下去，然后拆刀头倒扣在操作台上，摘下面团，滚圆盖上湿布放到温暖的环境进行一发
- 发至两倍大后拿出来平均分成6份（目测着分也行，毕竟南瓜有大有小也有意思。切出一点加点可可粉揉匀搓条做南瓜的梗用）排气滚圆，刮板压出八条纹路，尽量深一些，否则二发出来又撑圆了。南瓜梗用筷子尖从顶部戳进去尽量深一些。
- 二发好后放入180度预热的烤箱烤25分钟。
- 挑了一个最像的单独拍一张
微信扫码
